Nos apports énergétiques ne doivent pas être supérieurs à nos dépenses caloriques.
Les apports nutritionnels conseillés représentent la quantité suffisante de différents paramètres nutritionnels nécessaires pour assurer la couverture des besoins nutritionnels de l’homme.
Nous avons vu ci dessus que notre organisme avait besoin de nutriments pour se construire (substances plastiques) et de substances purement énergétiques (fournir des calories). Ces substances sont les lipides (corps gras), les glucides (sucres), et les protides ou protéines. Les protéines remplissent un rôle énergétique et plastique. Elles participent à l’élaboration des tissus musculaires, nerveux, osseux, cartilagineux. Les protéines sont riches en acides aminés, l’organisme humain ne peut pas se passer des protéines. Les protéines animales (viandes, blanc oeuf, poissons, volailles) sont plus riches en acides aminés que les protéines végétales (fruits secs, riz brun, champignons). Définition: une protéine est une longue chaîne acides aminés agencés dans un ordre précis dans nos cellules. Une protéine (base de l’activité) contient plus de cents acides aminés. Ceux ci participent à la synthèse une protéine dans une cellule |
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